Il cheesecake come pare a me

Quante ricette e varianti di cheesecake esistono? Ognuno ha la sua versione, e allora ecco il mio cheesecake, anzi uno dei miei, quello che al momento raccoglie più consensi :-)

Questa quindi sembra proprio la prima puntata, a cui seguiranno altre 2 / 3 / 10 / 100 ricette di cheesecake!

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti per la base:
- gr. 50 di mandorle tritate
- gr. 60 di cioccolato bianco grattugiato
- gr. 200 di biscotti digestive
- gr. 150 di burro

Ingredienti per il ripieno (6-8 porzioni):
- gr. 800 di philadelphia
- gr. 150 di zucchero
- 6 uova
- gr. 180 di cioccolato bianco grattugiato
- un po' di succo di limone
- zucchero a velo

potete anche diminuire le porzioni proporzionalmente per farlo più piccolo (la base invece rimane uguale).


Preparazione:
Tritare i biscotti e aggiungere il burro intiepidito, poi le mandorle tritate e per ultimo la cioccolata grattugiata. Mettere nella teglia e far riposare in frigo.

Lavorare bene gli ingredienti per il ripieno in modo da ottenere un composto omogeneo. Versare sulla base e cuocere in forno a 140° C per un'ora.

Spolverare con lo zucchero a velo.

Volendo servire con salsa di frutta.

[Thanks to Dilestar for the wonderful pictures]

Piccola ricetta dell'Attesa

Happy Kitchen non vede l'ora di svelarvi tante ricette-esperienze che hanno contribuito a farci affrontare serenamente l'inscatolamento settimanale (vedi lavoro) a cui siamo -sigh- sottoposti.
In attesa di documentazione fotografica di tali illuminazioni dell'anima e del palato, non vi vogliamo negare nessuno degli ultimi esperimenti in cucina ben riusciti!
Mai sottovalutare ciò che succede mentre si attende;)
Quindi:

Piccola ricetta dell'Attesa
ovvero
Muffin di Patate con sorpresa



500 gr di patate (5 patate per 4 persone)
un bicchiere di latte
burro
un uovo
fontina o formaggio che si fonde
prosciutto cotto /pancetta/mortadella a dadini
parmigiano grattugiato
sale

Lessate le patate e quando saranno pronte schiacciatele fino a creare un purè. Aggiungete il latte, l'uovo e il sale.
Munitevi di ciotoline da forno o di alluminio, quelle da budino o da muffin per intendersi, e imburratele.
A questo punto riempite il vostro ciotolino per metà, adagiate nel mezzo cubetti di fontina e qualche dadino di prosciutto cotto (o quello che averte scelto di metterci) e ricoprite di altra purea.
Dopo che avrete riempito i vostri ciotolini spolverateli tutti di parmigiano e di un pò di pepe se vi paice.
Infornate a 180° per...per...ehm...non ricordo...ma almeno una mezz'oretta!
L'occhio in questi casi non tradisce!



Una volta nel piatto, attenzione alle ustioni della lingua (due su due nel caso di Happy Kitchen), aprite in due il muffin e godetevi la sorpresa!!

Fusilli Bye Bye Winter

Ora basta, abbiamo deciso che è Primavera anche se ancora proprio non ci siamo. Dalle nostre parti c'è voglia di semina, di nuovo, di profumi nell'aria e di quella sonnolenza che viene dopo che si sta un pò a crogiolarsi al sole.
A volte siamo presi dall'impulso di lanciare le scarpe e rimanere a piedi nudi, arrotolasi i pantaloni e immaginarsi in un campo morbido a farsi fare il solletico dall'erba.
Il primo sole, il vento che non fa più lacrimare, i fiorellini di pesco e...tutto un difficile lavoro di equilibrismo invernale, VRRRRRRRRRAAA, crolla miseramente davanti alle smanie primaverili. Ci arrendiamo volentieri e salutiamo ufficialmente l'inverno con questo piatto, secondo noi, geniale!!


Fusilli Bye Bye Winter




fusilli
broccoli
1 patata
parmigiano reggiano
sale, pepe


Semplicemente, pulite i broccoli, sbucciate una patata e tagliatela a listarelle non tanto fini ma neanche tanto grosse. Una via di mezzo, certo! L'importante è rispettare le proporzioni, mettete sempre più broccoli che patate, regolate la quantitàva seconda delle persone a tavola.
Mettete la vostra pentola (deve essere un pò capiente) sul fuoco e fate bollire l'acqua, salatela e appena comincia a bollire buttate i broccoli e le patate tagliate nellagiustaviadimezzo.
Buttate anche la pasta ovviamente (tutto contemporaneamente) e non fate altro che attendere la cottura. Scolate al momento giusto e mescolate. L'effetto sarà una gustosissima pasta, il broccolo e la patata si saranno lessati e si amalgameranno saporitamente al fusillo.
Mescolate insieme al parmigiano e servite irrorando con un pò di olio buono e del pepe se vi piace.



Salutiamo il broccolo con un inchino, magari ci rivedremo ancora per un pò ma nella testa stiamo già pensando a zucchini e fiori vari.
Non è tradimento, è una giusta causa, giuro;)

Pane & Nutella

"Alla persona che verrà domanderò se anche lei sente che tutto si muove su rotelle, nella stazione di marzo. E le dirò: E’ voglia di vivere o ho la febbre?"
L'appuntamento, Marco Lodoli

Dhòòò!E' già Marzo e in effetti molti pensieri si risvegliano mentre si va incontro alla Primavera.
Certo con la pioggia incessante di questi giorni non viene certo voglia di spaccare il mondo...
E allora siori & siore, Happy Kitchen & la sua personale e irritante Terapia dell'Ottimismo prescrivono pigiama di cotone morbido, filoni di pane e vasetti di nutella a profusione ancora per qualche giorno.




Guardare la pioggia cascare, mettere insieme le energie, fare programmi per il sole che di certo verrà.
Torneremo anche a cucinare. Come sempre.