Zuppa di Zucca del Ritorno

Tornare significa anche ritirare fuori le proprie pentole!
Saccheggiare il banco del mercato dei prodotti del campo, ricordarsi gli ingredienti, reinventare dosi e soluzioni.
La Zucca è stata da sempre una mia fedele alleata, la Zucca erano i tortelli della nonnina, i primi esperimenti in cucina, una sopresa. Adesso è diventata anche l'ingrediente dell'Ammmore: quando c'è da celebrare, stagione permettendo, si mangia Zuppa di Zucca.

Zuppa di Zucca del Ritorno

Zucca
1 scalogno
acqua/latte
sale

Scrostate la Zucca e tagliatela a piccoli pezzi, più piccoli saranno e prima si cuocerà.
Preparate il soffritto con lo scalogno e quando l'olio sarà insaporito buttate la Zucca.
Salate e aggiungete l'acqua (o brodo o latte)meglio se calda. Coprite la vostra pentola con un coperchio e attendete che la Zucca si lessi e si spappoli piano piano. Aggiungete acqua (o brodo o latte) a vostro piacimento, di più se volete una zuppa più liquida, meno se la volete più corposa.
Alla fine della cottura, ci vorrà almeno una mezz'oretta, otterrete una purea grossolana. A questo punto, il fantastico minipimer darà un tocco chic alla vostra zuppa: frullate il tutto e rendetelo cremoso.Vellutato!
A questo punto scatta l'ingrediente magico, sempre a vostro piacimento: peperoncino, besciamella (per rendere il tutto ancora più cremoso e saporito), parmigiano.
Servite possibilmente in coccini neri (anche il contrasto del colore fa la sua parte) spolverate con pepe nero e servite con qualche mandorla spezzettata finemente.


Meglio ancora se fuori è inverno. Bentornati.

La maionese!

Il commento più bello alla mia maionese lo ha fatto Alice, nota consumatrice di troiai vari: "ma è proprio come quella che si compra!" E detto da lei è un super complimento!!!
Ma veniamo a noi: pronta la frustina? Allenato il polso?
Ok, rimettete a posto la frustina, e il polso tenetelo per il tennis, quello che vi serve per la maionese è giusto un aiuto dal minipimer!
La ricetta è semplice e sicuramente la conoscete già: 1 uovo (tutto eh, non diviso chiara e tuorlo), uno spicchio di limone, un pizzico di sale e olio di semi di girasole q.b. (una variante rispetto al limone è l'aceto).
Il trucco è montarla in un contenitore di vetro.
Comunque: si parte dall'uovo, iniziare a montare col minipimer, strizzare il limone e aggiungere il sale, dopo che è tutto amalgamato iniziare a versare l'olio piano piano, sempre continuando a montare, più aggiungete olio e più la maionese diventa densa, fate delle prove per capire come si adatta meglio al vostro gusto :-)
Si conserva in frigo per un giorno.
Ho sfidato più di un goloso di maionese, ed è finita che esaurito il pane hanno iniziato con le dita :-P
Provate e fatemi sapere.