Patate che sanno di Patate

Ad un certo punto mi son girata e l'immagine che ho visto parlava di uomini, sudore, fatica, solidarietà.
Tutti intorno a un Campo di Patate, di mattina quando ancora è fresco, tutti piegati a modo loro sulla Terra, accanto, cassette vuote colorate e file di patate.
La Raccolta di Patate ha bisogno di schiene e gambe allenate, di buone chiacchere per far passare la fatica, di Donne intorno che coccolano la fatica.
A ricompensare c'è l'odore della Terra Fresca, un pranzo luculliano in un giardino fiorito, il senso della Famiglia, Patate che sanno di Patate come quelle di Giuliano e una cassa di tuberi ad uso personale per sbizzarrirsi in cucina.


Patatine Fritte

Patate del Campo
Olio per Friggere
Sale
Grattugia Speciale


La patata fritta non è proprio una specialità, perchè si sa che fritto è buono tutto, ma questa è la patata fritta che Mamy fa per tutti i bambini della famiglia e noi che ci sentiamo tanto bambini esultiamo ogni volta che è servita!
Taglaite le patate a fettine sottili con una grattugia speciale che le fa proprio tonde e perfette come quelle che comprate nel sacchetto.
Sciaquatele bene per fare andare via l'amido e poi asciugatele con altrettanta cura.
Non fate altro che riempire una padella di olio per friggere e quando sarà a bollore buttate le patate!
Preparatevi a mangiare con le mani e a finirle prima che arrivino in tavola!
Evviva!!

Trofie non è mai troppo Tardi

Fin dal primo tentativo di replicare la ricetta che vi andiamo ad esporre, abbiamo capito che era una ricetta vincente. Perchè è fresca, ma anche da buon vino rosso, è verdura ma anche carne, è veloce ma anche metodica, è quello che la volete far diventare.
Molte volte inconsapevoli ospiti hanno gustato questo Primo Piatto estivomaancheinvernale e a onor del vero, l'unica volta in cui il fondamentale condimento ha fatto cilecca è stata di fronte ad un amico chef. Ma è ssssssicuramente un'altra storia.

Il piatto di oggi è stato scoperto durante un pranzo domenicale (ovviamente questa è la nostra versione) che era un vero e proprio elogio ad Happy Kitchen, quando ancora Happy Kitchen non esisteva.
E proprio a chi ci ha offerto questo piatto da tutte le stagioni e per tutte le tipologie di ospiti (fuori che gli amici chef) è dedicato questo post, perchè ci ha ricordato un'importante principio di Felicità: se qualcuno di voi ha un esatto e scentifico significato per "Tardi", si accomodi. Per noi tardi è ora, è domani, non lo sarà mai. Con molta discrezione, diciamo Brava a C. perchè ci ricorda che non è mai abbastanza tardi per prendersi quello che si vuole.
Questo piatto ce lo ha servito lei. Perfettamente al dente;)

Trofie non è mai troppo Tardi

carote
zucchine
pancetta (affumicata o dolce, a proprio gusto)
sale
pepe
peperoncino


Procuratevi una giusta quantità di di carote e una giusta quantità di zucchine, non di quelle artificiali, ma quelle che sono leggermente pelosette e di stagione.
Potete tagliarle a rondelle, a quadrettini, a forma di cuore ma la soluzione più veloce che abbiamo trovato è stata tagliarle a julienne con una grattugia a fori grossi. Otterrete una montagna enorme e soffice verde-bianca e arancione che metterete a cuocere in una padella dopo aver scaldato l'olio con uno spicchio di aglio intero.
Consigliamo di mettere prima le carote, un pò più lunghe a cuocere delle zucchine.
Versate un pò d'acqua via via e lasciate che si formi un sughino brodoso, la pasta lo riassorbirà una volta che mescolerete il tutto.
A un certo punto, ovvero quando ritenete che "ci siamo quasi" aggiungete la pancetta e amalgamate.
Non scordate di salare, pepare a vostro gusto. Peperoncino obbligatorio.
Cuocete la pasta, vi consiglaimo pasta corta e piccola tipo trofie, farfalline piccoline della pubblicità, fusillini, ogni cosa che finisce con -ini, evitate invece il fusillo ciccione, è stata la causa principale del flop con l'amico chef.

A pasta cotta mecolate il tutto, lasciate anche un pò di acqua per la pasta, può farvi comodo se il sughino è troppo denso.

Per la cronaca sarà servito anche stasera.
Bene, Bravi, Bis.