La Torta di Ricotta

Cominciamo con qualcosa di semplice....
gli ingredienti sono pochi ma essenziali:

250 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di ricotta
1 bustina di lievito
3 uova
scorza di limone
zucchero a velo

Mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli delle uova (i bianchi metteteli in un altro recipiente), la farina ed il lievito.
Io uso il cucchiaio di legno, perché mi piace, mi rilassa e mi sembra che funzioni proprio bene...
Montare il bianco delle uova a neve (per capire quando è montato bene basta frullare fino a che si formano le "pieghe") e mescolare assieme al resto.
Aggiungere un po' di scorza di limone e infornare per 40 minuti a 180°.
Per essere certi della cottura infilate uno stuzzicadenti, se è asciutto vuol dire che è cotta.
Finito tutto cospargere di zucchero a velo.

(NOTA DELLA NONNA: se non avete lo zucchero a velo, potete tritare lo zucchero bianco...)