La Caprese del Domani

Oggi abbiamo il privilegio di ospitare la ricetta di felicità di un caro ispiratore in gesti, immagini e sapori di Happy Kitchen. Siamo commossi dalla sua naturale capacità di immedesimarsi nel gioco della felicità in cucina, ma non dovevamo avere dubbi visto che alla domanda "come stai?"il suo "bEEEEEEne" riecheggia fiero e deciso tutto intorno, e sembra dire "io lo so sai come si fa".
Enjoy the future.


La Caprese del Domani

tanta mozzarella di bufala DOP
tanti pomodori profumati
basilico del davanzale
olio buono, sale un pizzico di pepe


Tappatevi in casa, mettete su un cd di balli popolari a coprire il rumore della pioggia. Indossate un maglione extra perché sembri più caldo.

La mozzarella di bufala, nella sua confezione ancora chiusa, è immersa in un ciotolo di acqua calda, in modo da riprendere sapore, ammorbidirsi e distendersi, rilassarsi, espandersi (Barbarina, napoletana, usa una metafora che non sto a ripetere).
Intanto il pomodorino, lì accanto, è immerso anche lui in acqua a dimenticare la terra. Anche voi, in questo momento, galleggiate in una piscina.

Il basilico: lo avete comprato e rinvasato troppo presto, con troppo entusiasmo. Sta lì a prendersi il freddo di aprile, ma gli date fiducia. Tagliate i gambi a modino, prendendo la parte con le foglie più in alto, così da far luce a quelle sotto che - credeteci, è importante - cresceranno a loro volta.

Aprite la bufala e annusatela a fondo. Tagliatela a fette, non prima di averle dato un bel morso, come si fa davanti al caseificio di Santa Maria Capua Vetere inchinandosi ben bene per non sgocciolare sui sandali. Credetevi a sud.

Tagliate i pomodori (inspirate, sorridete), addobbate, condite, muovete due passi a ritmo del cd di pizziche o tarantelle.
Se siete fortunati, un vecchio coinquilino ha lasciato delle friselle in fondo a una dispensa. Allora la piscina l'avrete anche a tavola: un bel coccino colorato pieno d'acqua in cui tuffare una ad una le friselle, pensando al mare.

G.C